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西班牙人赛程:主題: 【修水美食】舌尖上的誘惑吃貨必看

  • 槍蹦狗友 .
樓主回復
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  • 發表于:2020/3/16 9:57:07
  1. 樓主
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修水哨子

用山芋(紅薯)煮熟做成皮,把肉切作和作料攪拌做餡,包成一種食品,外形上尖下圓,取名為哨子,修水人會做也愛吃哨子,自古至今,代代相傳,而且越做越好吃,成為修水食品一絕。

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修水艾米果

三千年傳統地方風味食品,為修水民間招待尊貴客人特備肴品。以境內高山特產鮮艾葉、糯米為原料,餡以地方特色小料,依傳統工藝精制而成,純系天然,清香綿糯,祛風除濕,入口即化,實為飲宴饋贈保健之佳品。

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腌菜蒸肉

修水的腌菜蒸肉實際上就是“東坡肉”或淮揚地區的“霉菜干虎皮肉”,因其風味獨特,蒸制這種肉的腌菜是修水人自制的芥菜干,修水人稱為腌菜蒸肉。登錄查看大圖
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老俵豆腐

老俵豆腐是江西的一道名菜,但真正風味的老俵豆腐要數修水的出名,修水人稱老俵豆腐為家鄉豆腐。

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白切蒸臘肉

修水懷遠人喜腌臘肉,每年冬令時節為臘肉腌制期。將臘肉放蒸籠蒸熟,其香撲鼻,特別開胃。如果是白切臘豬頭肉、豬順風等,其味更加清爽。

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淮山板鴨

淮山又名山藥,修河畔抱子石電站下游六都村的農民種的山藥質白皮薄體粗壯。修水的板鴨基地在上奉,上奉板鴨全是用放養的水鴨制成?;瓷槳逖繼姥既庀拭?、山藥爽口、湯甜大補。

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明筍肚片

山東名菜有“云片肚片”,修水廚師用修水特產楠竹筍腌制的明筍做出的明筍肚片,形狀更美,口感脆爽。

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罐煨番鴨

湘鄂贛毗鄰的十縣,農放養番鴨,此鴨,喜吃蟲子和青草,生長迅速,待長到頭頂結紅冠時,一般都有七、八斤,營養豐富,屬涼性大補。

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金槍棍子魚 

修水山區的河流港汊中有一種棍子魚,長五、六寸,背部微黃,少鱗,多肉,只有背脊一根主刺。此魚長期生長在無任何污染的山溝清水中,魚肉鮮嫩,魚湯鮮美。

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堿灰粑

客家人剛遷徙到修水時,生活艱苦,居住在高山竣嶺的巖洞或草棚里,靠開荒種麻、種蘭、種糧為生。但是,客家人好客,即使生活艱苦,走親訪友禮必到。這種紅邊白心的堿灰粑,就是招待客人和送禮的佳品。

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