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西班牙人和塞维利亚比赛哪个台直播:主题: 美食做法:小黄鱼这么蒸,营养足味道好,肉质滑嫩,做年菜正适合

  • 心力憔悴〤
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  • 发表于:2020/3/21 9:59:00
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葱油小黄鱼是一道简单精致的家常菜,要做好它,挑选食材是第一位,都说黄鱼是有大小黄鱼之称,有种误区,说小黄鱼就是大黄鱼的小时候,大黄鱼就是小黄鱼长大了,虽然听着挺押韵的,但是事实并非如此,大小黄鱼其实是两个不同品种的黄鱼。

黄鱼,又名黄花鱼,鱼头中有两颗坚硬的石头,叫鱼脑石,故又名“石首鱼”。大黄鱼和小黄鱼的外形很相似,但大黄鱼个头比小黄鱼大,小黄鱼的肉呈蒜瓣状,肉质鲜嫩,但鱼刺稍多。大黄鱼肉质厚实稍老易离刺,但鱼刺较少。小黄鱼富含蛋白质、糖、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、镁和维生素A等人体所需的多种营养成分,营养价值高。江苏省有一道传统的特色名菜,叫做清蒸小黄鱼,可见蒸的技法,食材多选用小黄鱼,而大黄鱼因为个头比较大,适合红烧。

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这道葱油小黄鱼除了小黄鱼的主食材很重要,葱油的搭配也是画龙点睛之笔。一般葱油指的是葱末入油后炸香,即成葱油,而葱油小黄鱼正相反,是在准备好食材调味后,把油加热后,直接淋在小黄鱼和葱油上,再辅以蒸鱼豉油,一道简单又美味的葱油小黄鱼就完成。

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葱油小黄鱼

食材:

黄花鱼450克 / 大葱适量 / 小葱适量 / 红灯笼椒适量 / 姜适量 / 蒸鱼豉油2汤匙 / 食用油20毫升

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【烹饪步骤】

- step1 -

把鱼的内脏和鱼鳃去掉洗净,在鱼身上划上3刀以便入味,准备葱段和姜片用清水把鱼浸泡30分钟。

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- step2 -

小葱,红椒和大葱切细丝放进盐水里浸泡。

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- step3 -

浸泡好的鱼沥掉水排入盘中。

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- step4 -

起锅烧开水,一定要等水开后才把鱼上锅蒸,鱼上锅大火蒸6分钟。

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- step5 -

蒸好的鱼倒掉多余的水,摆放上红椒丝,小葱丝和大葱丝。

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.- step6 -

食用油烧至冒烟,直接淋在葱丝组合上。

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- step7 -

最后淋上蒸鱼豉油,吃的时候沾上酱汁鲜嫩多汁。

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【美味呈现】

蒸好的葱油小黄鱼,搭配着大小葱丝,红椒丝,给人以视觉上的宁静祥和的冲击,放了蒸鱼豉油的蒸鱼,香味四处飘散,让人垂涎,夹一块,肉质滑嫩,下酒又下饭,值得学习。

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【菊子物语】

葱油小黄鱼是菊子姐姐Cooking美味的第535道美食,虽然小黄鱼刺是多了些,但是因为它肉质鲜美,仍然非常受大家的欢迎。使用蒸的技法,很好的保证了鱼的营养和口感,真心推荐,不过唯一的特别要注意的是刺多,如果卡住了就很难受了。美食值得分享,生活需要记录,菊子美食记与您一同前行。

本图文作品系菊子美食记原创,每一张图片每一段文字都是用心拍摄和撰写,愿与您一起共同成长,健康生活。您的关注、转发和评论对菊子姐姐是最大的鼓励和支持,严禁不良自媒体账号抄袭,盗图,侵权必究,作者保留追究法律责任的权利。

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